کتاب فناوری های پردازش غذا نوشته آمیته کی. جایسوال، یک منبع جامع برای درک تأثیر فناوری های مختلف بر ویژگی های محصول غذایی. خرید و دانلود رایگان این ebook به صورت پی دی اف یا epub.
فناوری های پردازش غذا
معرفی کتاب
کتاب ‘فناوری های پردازش غذا’ نوشته آمیته کی. جایسوال یک منبع جامع و بهروز در زمینه پردازش غذا میباشد. این کتاب در تاریخ 5 آگوست 2016 توسط CRC Press منتشر شده است و شامل 759 صفحه اطلاعات کاربردی و علمی در این حوزه میباشد.
اهمیت پردازش غذا
پردازش غذا به تغییر شکل مواد غذایی از حالت خام و فاسدشدنی به محصولات با ارزش افزوده اشاره دارد. این فرایند میتواند شامل روشهای مختلفی مانند پاستوریزاسیون، کنسرو کردن و میکروویوینگ باشد. با استفاده از این فناوریها، میتوانند میکروflora سطح غذا را از بین ببرند و همچنین فعالیت آنزیمهای مضر را غیرفعال کنند.
تأثیر بر ویژگی های محصول
کتاب به بررسی تأثیر فناوری های پردازش غذا بر ویژگیهای مختلف محصولات غذایی، از جمله طعم، بافت و ارزش غذایی، میپردازد. این تأثیر در نهایت به بهبود کیفیت نهایی محصول و افزایش رضایت مشتریان کمک میکند.
تجربه نویسنده
آمیته کی. جایسوال به عنوان یک متخصص شناخته شده در علم غذا، اطلاعات ارزشمندی را در مورد روش های جدید پردازش و تأثیرات آنها بر محصولات غذایی در این کتاب به اشتراک گذاشته است. این کتاب برای دانشجویان، محققان و متخصصین صنعت غذایی یک منبع عالی محسوب میشود.
قیمت و دسترسی
برای خرید و دانلود این ebook به صورت پی دی اف یا epub، به وبسایتهای معتبر مراجعه کنید. این کتاب 759 صفحهای میتواند برای کسانی که به دنبال یادگیری بیشتر در زمینه فناوریهای پردازش غذا هستند، بسیار مفید باشد.
منابع آموزشي
علاوه بر این کتاب، منابع آموزشی دیگری نیز در زمینه فناوریهای پردازش غذا وجود دارد که میتواند به توسعه دانش شما کمک کند. این منابع شامل مقالات، وبینارها و دورههای آنلاین در این حوزه میباشد.
دریافت نسخه دیجیتال رایگان
برای دسترسی به نسخههای رایگان یا تخفیفهای ویژه، حتماً به وبسایتهای مخصوص eBook یا کتابهای الکترونیکی مراجعه کنید. همچنین میتوانید برای دانلود کریںنسخههای جدید این کتابها با جستجوی عبارات مشخص در گوگل، آنها را پیدا کنید و تجربه خواندن فوق العادهای داشته باشید.
- عنوان: Food Processing Technologies
- زیرعنوان: Impact on Product Attributes
- ناشر: CRC Press
- تاریخ انتشار: 2016-08-05
- ISBN_10: 1315355108
- ISBN_13: 9781315355108
- تعداد صفحات: 759
- زبان: انگلیسی
- دستهبندی: Technology & Engineering / Food Science / General
- کشور: GB
- نسخه ePub(کیندل): دارد
- نسخه PDF: دارد
- توضیحات: The processing of food generally implies the transformation of the perishable raw food to value-added products. It imparts benefits, such as the destruction of surface microflora, and inactivation of deleterious enzymes, such as peroxidase, leading to a greater shelf life of the food. It also enhances color and texture while maintaining quality of products and makes them edible. However, it also has an inevitable impact on nutritional quality attributes, such as increase or decrease in certain vitamins and bioactive metabolites among others. Food Processing Technologies: Impact on Product Attributes covers a range of food processing technologies and their effect on various food product attributes, such as bioactive compounds, safety, and sensory and nutritional aspects of the food upon processing. There are eight major parts in the book. Part I covers the conventional processing technologies. Parts II, III, IV, and V deal with various novel processing technologies, including impingement processing technologies, electro-magnetic processing technologies, physico-mechanical processing technologies, and electro-technologies. Part VI introduces chemical processing technologies. Part VII comprise irradiation processing technology, and the final part is focused on biological processing technology, detailing the application of enzymes in food processing. Numerous studies were carried out to find the impact of these processing technologies on various aspects of food and associated health promotion properties. Both positive and negative results were obtained based on nature of foods, processing type, and duration of processing, and this book covers these results in depth.
خرید ebook, دانلود پی دی اف, فناوری های پردازش غذا, رایگان, جدید 2025, ترجمه شده, pdf, Amit K. Jaiswal, food processing technologies
